Jeunes poireaux étuvés à la bière

Chauffez une cocotte avec le beurre et un filet d’huile d’olive. Mettez les poireaux dans la cocotte, ajoutez la gousse d’ail écrasée, salez et faites-les cuire pendant 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.

Versez la bière, mélangez un peu pour déglacer les sucs de cuisson, puis arrosez plusieurs fois avec une cuillère pour bien glacer les poireaux. Égouttez-les et dressez-les dans le plat de service. Gardez-le au chaud.