Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(6 personnes)
- 6 poires williams ou passe-crassane
- 1 l de vin rouge gamay ou syrah
- 150 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- poivre blanc (facultatif)
- 1 citron
Préparation
Éplucher les poires en prenant soin de conserver la queue. Citronner les fruits au fur et à mesure.
Mettre les épluchures dans une casserole. Verser le vin rouge dessus, ajouter le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Éventuellement, poivrer avec du poivre blanc du moulin. Porter à ébullition.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Essayer un mois gratuitement
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Premium
376
Par
Cédric Grolet
Chef pâtissier
Premium
309
Par
Alain Ducasse
et 2 autres chefs
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Premium
Par
David Rathgeber
Chef
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Académie du Goût
La rédaction
Les autres recettes de Alain Ducasse
