Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (6 personnes)
- 6 poires williams ou passe-crassane
- 1 l de vin rouge gamay ou syrah
- 150 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- poivre blanc (facultatif)
- 1 citron
Préparation
Éplucher les poires en prenant soin de conserver la queue. Citronner les fruits au fur et à mesure.
Mettre les épluchures dans une casserole. Verser le vin rouge dessus, ajouter le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Éventuellement, poivrer avec du poivre blanc du moulin. Porter à ébullition.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
Poires pochées au miel et aux épices
71
Par
LES COPAINS BRETONS
Gourmet
Les autres recettes de Alain Ducasse
