Fougasse au lard

Découper le lard en petits morceaux. Mélanger au batteur les pâtes et le lard, d’abord en 1re jusqu’à obtention d’un mélange homogène, puis en 2e pendant 1 minute.

Détailler la masse au découpoir en portions de 60 g. Laisser reposer.

Donner aux pâtons une forme ovale, laisser pousser en couvrant la pâte. Ensuite, à l’aide d’un couperet en forme de hachette, fendre chaque fougasse en trois sans l’écraser. Poser sur couche et laisser de nouveau pousser.

Cuire à 240 °C au four statique.