Pain aux raisins, roquefort et poire
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Crédits : Thomas Duval
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Préparation

Étape 1 : La crème de noix

Concasser les cerneaux de noix. Les mixer avec l’huile de noix et le parmesan pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la crème soit granuleuse. Assaisonner celle-ci de poivre du moulin.

Étape 2 : La salade, le roquefort et les poires

Laver, sécher les feuilles de salade frisée. Éliminer les plus grosses côtes.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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