œuf à la coque, mouillettes

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Ingrédients (1 personne)

Préparation

Étape 1 : Cuisson des œufs

Plonger les œufs dans de l’eau en pleine ébullition pendant 2 mn 30 à 3 mn 30, selon leur calibre, à partir de la reprise de l’ébullition.

Les égoutter. Le blanc doit être à moitié coagulé, le jaune reste liquide.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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