Notre fraisier, glace à la pistache

Monter les jaunes avec une partie du sucre jusqu’à blanchiment. Tamiser la farine avec la fécule, incorporer le tout aux jaunes. Monter les blancs, les serrer avec le reste du sucre, les mélanger délicatement à l’appareil. Étaler l’appareil en une couche fine et régulière sur une feuille de papier sulfurisé, saupoudrer de sucre glace et cuire 10 minutes environ à four préchauffé à 200 °C. Réserver.