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Ingrédients
- 20 feuilles de riz (environ)
- 15 g de champignons noirs
- 60 g de vermicelles
- 1/2 bouquet de persil
- 1 gousse d'ail
- 1 carotte
- 250 g de porc haché (échine ou épaule)
- 1 œuf
- 1 pincée de mélange
- 5 épices
- 1 c. à c. de sucre en poudre
- 100 g de crevettes crues décortiquées
- 1 c. à s. de sauce nuoc-mâm
- 4 c. à s. d'huile de friture
- Poivre
- Sauce
- 2 c. à s. de jus de citron
- 2 c. à s. de vinaigre blanc
- 2 c. à s. de sucre
- 5 cl de sauce nuoc-mâm
- Pour servir : feuilles de salades croquantes, menthe, coriandre...
Préparation
Versez 7 cl d'eau, le jus de citron, le vinaigre blanc, le sucre et la sauce nuoc-mâm dans un bol, puis mélangez.
Mettez les champignons noirs dans un autre bol et couvrez-les d'eau tiède pour les réhydrater pendant 20 min. Couvrez les vermicelles d'eau bouillante et laissez-les tremper 10 min. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
Cette recette est issue du livre "All my best" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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