Involtini, tomate confite, jambon de parme, polenta aux olives
Recette offerte !
Involtini, tomate confite, jambon de parme, polenta aux olives

Recette certifiée

Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Cette recette réservée aux abonnés premium
vous est exceptionnellement offerte.

Placer les escalopes entre deux feuilles de papier cuisson et aplatir la viande avec un attendrisseur ou un fond de casserole jusqu'à obtenir 5 mm d'épaisseur environ.

Couper la viande pour obtenir 12 petites escalopes. Étaler de la tapenade, mettre une demi tomate confite et du jambon. Rouler et piquer avec un cure dent pour faire tenir l'involtini. Réserver.

Dans une casserole verser le lait et le fond blanc, assaisonner. À petite ébullition, verser en pluie la polenta, mélanger avec un fouet.

Quand elle commence à durcir, ajouter les olives hachées et le parmesan, verser dans un plat dur 2 cm de haut. Placer au frais 2 heures.

Ciseler la cébette et couper la polenta en triangle. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faire revenir la viande de tous les côtés 1 minute puis déglacer au vin blanc. Verser le jus du citron, laisser réduire un court instant.

Ajouter une noix de beurre, rouler bien les involtinis.

Dresser la polenta, déposer les involtinis et verser la sauce. Décorer de cébette.

Cette recette est réservée aux abonnés premium

AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM

La cuisine des chefs, enfin accessible !

  • 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
  • 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
  • Des nouveautés disponibles chaque semaine
L’abonnement comprend aussi
  • Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
  • Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
  • Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois