Île flottante
Par
Romain Thibault
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Des blancs en neige sur un lit de crème anglaise, agrémentés d'un caramel à la fleur de sel.
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Ingrédients (6 personnes)
Blancs en neige
Crème anglaise
Caramel à la fleur de sel
Préparation
Étape 1 : Blancs en neige
Battre les blancs avec le sucre bien serré. Cuire au four dans des moules en demi-sphère à 85 °C pendant 10 minutes.
Réserver au réfrigérateur.
Étape 2 : Crème anglaise
Faire chauffer le lait dans une casserole.
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