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Île flottante

Nouvelle recette
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Crédits : Stock Adobe

Des blancs en neige sur un lit de crème anglaise, agrémentés d'un caramel à la fleur de sel.

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Ingrédients (6 personnes)

Blancs en neige

  • 6 blancs d’œufs
  • 100 g de sucre blanc

Crème anglaise

  • 50 cl de lait
  • 6 jaunes d’œufs
  • 120 g de sucre

Caramel à la fleur de sel

  • 150 g de sucre
  • 30 cl de crème liquide
  • 6 g de fleur de sel

Préparation

Étape 1 : Blancs en neige

Battre les blancs avec le sucre bien serré. Cuire au four dans des moules en demi-sphère à 85 °C pendant 10 minutes.

Réserver au réfrigérateur.

Étape 2 : Crème anglaise

Faire chauffer le lait dans une casserole.

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