Romain Thibault
Nouveau chef

Romain Thibault

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Originaire de Charente, Romain Thibault arrive à Paris en 2008 afin de se forger une solide expérience. Il passe par Coutanceau, restaurant étoilé situé à La Rochelle où il apprend, parfait pour enfin maîtriser ses fondamentaux en matière de jus, de sauces et de cuisson. Fin 2016, ce jeune chef d'à [...] peine 30 ans saute le pas et décide d'ouvrir Jouvence, un bistrot qui abritait anciennement une boutique d'apothicaire. Il y propose une cuisine évidemment de saison mais surtout empreinte de ses souvenirs et autres évocations.