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Arnaud Lallement, chef de l'Assiette Champenoise, 3 étoiles au Michelin, vous offre de réaliser sa recette signature : un homard bleu cuit en cocotte accompagné d'une crème au paprika et de pommes de terre fondantes. Chère à son cœur, car elle était un classique de son père, cette recette vous surprendra par sa facilité et, bien sûr, par ses saveurs. A vous de jouer.
Ingrédients (4 personnes)
- 10 échalotes
- 20 g de paprika
- 1 bouteille de vin doux
- 1 kg de crème épaisse
- Pommes de terre de 7 cm de diamètre
Préparation
Étape 1 : Préparation des homards

Porter une marmite d'eau à ébullition. Cuire les homards dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.
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