Gratin de queues d’écrevisses, sabayon au champagne

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparation des écrevisses

Châtrer les écrevisses. Détacher les têtes des queues.

Laver, essuyer et hacher le persil plat.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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