Recette de Glace vanille aux éclats de brownies et à la crème d'isigny aop par Académie Du Goût

Glace vanille aux éclats de brownies et à la crème d'Isigny AOP

Nouvelle recette

Par Académie du Goût

Premium

Préparation 6 h

Cette glace artisanale marie la douceur de la vanille à la richesse de la crème d'Isigny AOP, offrant une texture onctueuse et une saveur authentique. Les éclats de brownies ajoutent une touche gourmande et croquante, créant un contraste parfait avec la douceur de la glace. Idéale pour les amateurs de desserts raffinés, cette recette vous invite à savourer un classique revisité avec une note de gourmandise supplémentaire.

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Ingrédients (1 litre)

50 cl de Crème fraîche d’Isigny A.O.P. Isigny Sainte-Mère
25 cl de lait entier
4 jaunes d’oeufs
120 g de sucre
1 gousse de vanille (ou 2 c. à café d’extrait de vanille)
100 g de brownies (fait maison ou d’une boulangerie)
Du caramel au beurre salé Isigny Sainte-Mère

Préparation

Préparer la crème anglaise pour la base de la glace. Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines.

Dans une casserole, chauffer le lait et la Crème d’Isigny A.O.P. avec la gousse et les graines de vanille, sans faire bouillir. Laisser infuser 15 minutes hors du feu, puis retirer la gousse.

Blanchir les jaunes d’oeufs, dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Verser progressivement le mélange lait-Crème d’Isigny A.O.P. chaud sur les jaunes en fouettant.