Fraisier
Nouvelle recette
Par et 1 autre chef
Premium
Crédits : Pierre Monetta

Un grand classique de la maison Stohrer revu avec élégance par le chef pâtissier Jeffrey Cagnes : une ganache montée légère, un biscuit à la pistache, une crème d'amandes et des fraises fraîches.

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Préparation

Étape 1 : Ganache montée à la vanille

Concassez le chocolat blanc.

Chauffez la crème (1) avec la vanille grattée. Versez-la bouillante sur le chocolat et mélangez pour obtenir une ganache.

Cette recette est issue du livre "LE PARIS DES PÂTISSERIES" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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