Financiers à la pistache
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Crédits : Pierre Monetta

Dans les financiers à la pistache du chef Ludovic Fontalirant, la pointe de sel, bien présente, équilibre la rondeur exquise d'un goûter rêvé.

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Ingrédients (12 pièces)

Préparation

Étape 1 : Ganache pistache (la veille)

Faites trempez la gélatine en poudre dans l’eau bien froide pour au moins 10 minutes.

Dans une casserole, faites chauffer la crème (1) sans la faire bouillir.

Cette recette est issue du livre "LE PARIS DES PÂTISSERIES" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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