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Ingrédients
Préparation
Étape 1 : Température de base
Entre 46 et 50 degrés.
Étape 2 : Incorporation
Au batteur, mettre tous les ingrédients du pétrissage dans la cuve.
Cette recette est issue du livre "LE GRAND LIVRE DE LA VIENNOISERIE" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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