Baguette de campagne
Nouvelle recette
Premium
recette de baguette de campagneCrédits : Dylan Halff & Jérôme Lanier

Percez les mystères de la baguette, symbole de la gastronomie française, aux côtés de Meilleurs Ouvriers de France boulangers. Cette recette nécessite un peu de patience.

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Ingrédients (6 personnes)

Préparation

Étape 1 : Méthode de travail

Température de base : 62 °C à 66 °C.

Au pétrin à spirale, mettre les ingrédients du pétrissage dans la cuve.

Frasez (mélanger intimement) environ 3 minutes en 1e vitesse.

Cette recette est issue du livre "Le grand livre de la boulangerie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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