Espinagada

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Crédits : Thomas Duval

L’« Espinagada » est le plat traditionnel de la fête de Saint-Antoine, le 17 janvier. Dans les villages de Majorque on allume de grands bûchers dans les rues où tout le monde est invité à goûter la version locale de ce plat. À La Puebla (Sa Pobla) on rajoute des morceaux d’anguille fraîche. Nous l’avons interprété avec de la morue.

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Préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte

Préparer la pâte à pain.

Étape 2 : Préparation des épinards

Laver, équeuter les épinards, les essorer.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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