Recette de Recette bébé : purée endive, épinard, fenouil par Alain Ducasse

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Recette bébé : Purée endive, épinard, fenouil

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Par Alain Ducasse chef

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Par Jérôme Lacressonnière CHEF

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Préparation 10 mnCuisson 15 mn

Plat LégumeBébés

Alain Ducasse : "La pomme de terre adoucit le goût un peu fort de ces légumes. Vous pouvez fort bien la remplacer par de la patate douce, dans les mêmes quantités."

Paule Neyrat : "À partir de 7 mois, rien ne vous empêche de râper 10 g de mimolette ou d’un autre fromage à pâte dure sur ses purées."

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Ingrédients (1 personne)

Purée d’endive, pomme de terre, cerfeuil

Purée d’épinard, pomme de terre, persil

Purée de fenouil, pomme de terre

Purée de fenouil, pomme fruit

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Préparation

Purée d’endive, pomme de terre, cerfeuil

Lavez 1 endive blanche, retirez bien le pied. Coupez-la en deux dans sa longueur, puis émincez une des moitiés (gardez l’autre moitié pour un potage ou un plat pour la famille). Lavez et épluchez 1 pomme de terre de 100 g environ. Coupez-la en morceaux. Faites cuire ensemble ces légumes à la vapeur pendant 15 minutes. Rincez et séchez 1 branche de cerfeuil. Détachez et ciselez les feuilles. Mixez le tout avec du lait 2e âge jusqu’à ce que la purée soit bien lisse.

Purée d’épinard, pomme de terre, persil

Lavez et équeutez 50 g d’épinards bien frais. Lavez, épluchez 1 pomme de terre de 150 g et coupez-la en petits morceaux. Faites cuire ensemble ces légumes à la vapeur pendant 15 minutes. Rincez et séchez 1 branche de persil plat. Détachez et ciselez les feuilles. Mixez le tout avec du lait 2e âge jusqu’à ce que la purée soit bien lisse.