Clafoutis aux pêches et aux amandes
Abonnez-vous pour voir cette recette en vidéo !
Découvrez-la en intégralité avec l'Abonnement Premium
+ 8 000 autres recettes de grands chefs
Le clafoutis a la particularité d'être décliné avec toutes sortes de fruits et ce peu importe la saison. On l'appelle alors flognarde. Dans cette recette, les pêches jaunes bien mûres sont mises à l'honneur avec quelques amandes effilées pour la touche de croquant.
Avant le début de la recette : préparation des pêches
Préparation de l’appareil à clafoutis
- 4 œufs
- 50 g de sucre semoule
- 100 g de farine
- 75 g de poudre d’amandes
- 30 cl de lait ½ écrémé
Préparation et cuisson du clafoutis
- 5 g de beurre
- L’appareil à clafoutis
- 2 c. à s. d’amandes effilées
- Les quartiers de pêches
Préparation
Avant le début de la recette : préparation des pêches
Laver, sécher les pêches. Les couper en 2 et les dénoyauter. Tailler chaque moitié en 2 quartiers. Les réserver dans un saladier.
Étape 1 : Préparation de l’appareil à clafoutis
Casser les œufs dans un récipient. Ajouter le sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Puis ajouter peu à peu la farine et ensuite la poudre d’amandes et le lait sans cesser de remuer jusqu’à ce que l’appareil soit bien homogène.
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Accédez aux meilleures recettes des chefs
Plus de 8 000 recettes de cuisine & pâtisserie de saison pour s'inspirer au quotidien
200 chefs, cheffes et M.O.F. livrent leurs secrets, tours de main et conseils
Apprendre et se perfectionner en 2 000 vidéos et pas-à-pas avec les grands noms de la gastronomie
Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Alain Ducasse
