Crème mousseline
Recette offerte !
Crédits : Stock Adobe

170

Préparation

Cette recette réservée aux abonnés premium
vous est exceptionnellement offerte.

Découvrir l'abonnement premium

Dans un cul de poule, lissez la crème pâtissière au fouet. Au batteur, faites foisonner la crème au beurre puis ajoutez la crème pâtissière. À la main, incorporez la crème fouettée. Utilisez aussitôt.

Cette recette est issue du livre "Best of Pierre Hermé" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

L'Académie vous recommande

Par et 1 autre chef

Les autres recettes de Pierre Hermé

Par et 1 autre chef
Par et 1 autre chef