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Côte de bœuf du Charolais frottée aux poivres, pommes « os à moelle », échalotes

Côte de bœuf du Charolais frottée aux poivres, pommes « os à moelle », échalotes
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse
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Crédits : Thomas Duval

Plat Viande

43
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Ingrédients (4 personnes)

La côte de bœuf
Les échalotes
Les pommes « os à moelle »
Finition et présentation

Préparation

Étape 1 : La côte de bœuf

Parer la côte de bœuf. La réserver au frais.

Écraser les poivres et les baies roses en mignonnette. Les réserver.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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