« Socca » est un mot nissart attesté depuis au moins la fin du XIXe siècle pour désigner une large et fine galette faite de farine de pois chiches. Selon Heyraud, la socca est « pour quantité de vieux Niçois une sorte de gourmandise qui leur rappelle leur jeunesse. ». Traditionnellement, la socca était vendue par des marchands ambulants qui la détaillent en parts disposées dans un cornet en papier. Elle existe toujours à Nice.
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