Réalisez des coques d'oignon brûlées pour apporter du goût et une touche croustillante à vos plats de poisson.
Ingrédients
Préparation
Épluchez les oignons grelots et coupez-les en deux dans la longueur. Disposez-les dans une cocotte en fonte sur la face inférieure avec 1 filet d’huile de pépins de raisin et 1 pincée de sel, en les maintenant à plat avec une spatule (ou une écumoire). Une fois grillées, décollez les capsules, finissez-les au chalumeau et décollez-les les unes des autres.
Cette recette est issue du livre "Best of Marcel Ravin" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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