Coques d’oignon brûlées
Par
Marcel Ravin
Chef
Premium
Réalisez des coques d'oignon brûlées pour apporter du goût et une touche croustillante à vos plats de poisson.
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
Préparation
Épluchez les oignons grelots et coupez-les en deux dans la longueur. Disposez-les dans une cocotte en fonte sur la face inférieure avec 1 filet d’huile de pépins de raisin et 1 pincée de sel, en les maintenant à plat avec une spatule (ou une écumoire). Une fois grillées, décollez les capsules, finissez-les au chalumeau et décollez-les les unes des autres.
Cette recette est issue du livre "Best of Marcel Ravin" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
