Chocolat liégeois

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Crédits : DG productions – Françoise Nicol

Envie d’un dessert des plus gourmands ? Craquez pour le chocolat liégeois de l'École de Cuisine Alain Ducasse. Apprenez à préparer votre propre glace au chocolat ainsi qu’une délicieuse crème Chantilly à base de crème fleurette. Une fois ces étapes réalisées, vous n’avez plus qu’à dresser les chocolats liégeois dans des coupes, en alternant glace et Chantilly et terminez en ajoutant des morceaux de roses des sables. Voici une délicieuse déclinaison du café liégeois qui régalera tous les amateurs de chocolat.

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Ingrédients (2 personnes)

Chantilly

Glaçage

  • 10 c. à s. de glaçage

Roses des sables

Préparation

Étape 1 : Glace au chocolat noir

Préparez la glace au chocolat : mettez la gélatine à tremper 5 min dans de l’eau froide.

Pesez les jaunes d’œufs et mettez-les dans un saladier. Ajoutez le sucre et mélangez sans fouetter.

Cette recette est issue du livre "190 cours illustrés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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