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Chocolat-coco

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Ingrédients

Les coques en chocolat

La ganache au coco

Le glaçage

Finition et présentation

Préparation

Étape 1 : Les coques en chocolat

Tempérer le chocolat. Y tremper l’extérieur des caissettes pour réaliser les coques. Déposer celles-ci sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en tapotant bien afin d’éliminer l’excédent de chocolat à la base. Bloquer au réfrigérateur, puis démouler avec soin.

Étape 2 : La ganache au coco

Porter à ébullition la crème fleurette avec la pulpe de coco et la Trimoline.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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