Un chocolat chaud réveillé par l’onctuosité exotique de la mangue, un état d’esprit qui laisse bien augurer de la journée.
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 5000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(5 personnes)
Préparation
Étape 1 : Crème à la vanille
Versez le yaourt et la crème fleurette dans le siphon. Fermez hermétiquement et secouez l’appareil. Incorporez une cartouche de gaz neutre, « frappez » deux fois et réservez au réfrigérateur.
Étape 2 : Crème de mangue
Épluchez la mangue. Passez la chair à la centrifugeuse et récupérez la purée.
Cette recette est issue du livre "Best of Jean-Paul Hévin" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
L'Académie vous recommande
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Claire Heitzler
chef
Recette offerte !
Par
Alain Ducasse
et 2 autres chefs
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
Par
Jérôme Lacressonnière
CHEF
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Académie du Goût
La rédaction
206
Par
Académie du Goût
La rédaction
Les autres recettes de Jean-Paul Hévin
Premium
511
Par
Jean-Paul Hévin
Chef
Premium
Par
Jean-Paul Hévin
Chef
Premium
110
Par
Jean-Paul Hévin
Chef
Premium
72
Par
Jean-Paul Hévin
Chef