Chips de rhubarbe

Par Chef pâtissier

Les chips de rhubarbe apporteront une touche croustillante et acidulée à vos desserts !

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 70°C (th. 2). Détaillez de fines lamelles de rhubarbe à l'aide d'une mandoline, puis enfournez-les et laissez-les sécher ainsi pendant 4 h.

Cette recette est issue du livre "Fruits" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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