Chips de rhubarbe
Par
Cédric Grolet
Chef pâtissier
Premium
Les chips de rhubarbe apporteront une touche croustillante et acidulée à vos desserts !
Ingrédients
Préparation
Préchauffez le four à 70°C (th. 2). Détaillez de fines lamelles de rhubarbe à l'aide d'une mandoline, puis enfournez-les et laissez-les sécher ainsi pendant 4 h.
Cette recette est issue du livre "Fruits" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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