Canard aux olives taggiasche

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Préparation

Étape 1 : Préparation des canards

Flamber, habiller et vider les canards, réserver les foies et les cœurs.

Retirer le fiel des foies et les hacher finement.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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