Ajo blanco

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L'ajoblanco est une soupe froide, typique de l'Andalousie et de l'Estrémadure à base d'ail, d'amandes mondées, de mie de pain et huile d'olive qui se consomme de préférence glacée.

Le mot du chef :

Au moment de servir, ajoutez des glaçons si vous souhaitez une soupe glacée.

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Préparation

Placez les gousses d’ail, la mie de pain, la purée d’amande, l’huile d’olive, le safran, le sel et le lait dans le bol du blender. Mixez pendant 3 min afin d’obtenir une texture lisse.

Répartissez l’ajo blanco dans quatre bols et servez.

Cette recette est issue du livre "Blender cook book" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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