Cabri rôti au fenouil sauvage
Par
Alain Ducasse
Premium
Le chevreau de lait, ou cabri, fait partie de la cuisine corse depuis des siècles, notamment au moment des fêtes de Noël et de Pâques. Nous nous sommes appuyés sur la recette de Paul Fontana, rapportée par Austin de Croze dans ses Plats régionaux de France (Paris 1928) en y apportant une touche parfumée avec des fenouils sauvages.
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Stop pub un service garanti sans publicité
