Pour varier de la traditionnelle brandade de morue, Alain Ducasse vous propose sa recette de cabillaud poché en brandade. Les filets de cabillaud et les pommes de terre, cuits dans du lait parfumé à l’ail, à l’étoile de badiane, au fenouil et au laurier puis mixés avec du persil offrent à ce plat principal saveurs et gourmandise. Servez-le avec des tranches de baguette dorées et vous régalerez toute la famille.