Gnocchi de pomme de terre mona lisa à la truffe blanche d’alba

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Préparation

Fouetter la crème fleurette jusqu’à ce qu’elle devienne bien ferme.

Brosser la truffe blanche d’Alba sous un filet d’eau froide, l’éponger dans du papier absorbant et la conserver au frais dans un linge.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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