Boulettes d'agneau au comté

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Crédits : ADG

Ces boulettes de viande d'agneau cachent un cœur coulant au comté. Comment leur résister ?

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Ingrédients (4 personnes)
  • 350 g de chair d'agneau dégraissée (épaule ou gigot)
  • 3 branches de coriandre
  • 3 branches de persil
  • 1 gousse d'ail
  • 2 pincées de piment d'Espelette
  • 300 g de comté
  • Huile d'olive
  • 1 yaourt nature
  • Le jus d'un citron
  • 2 branches de menthe

Préparation

Couper le comté en cubes de 2 cm.

Hacher finement la chair d'agneau. Ajouter la gousse d'ail épluchée et hachée, les feuilles de coriandre et de persil, le sel et le piment d'Espelette. Mélanger.

Former des petites boulettes de viande et insérer en leur cœur un cube de comté.

Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et faire dorer les boulettes d'agneau.

Pour réaliser une sauce au yaourt qui accompagnera les boulettes d'agneau au comté, mélanger le yaourt avec le jus d'un citron et les feuilles de menthe ciselées.

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