Bouillon de légumes
Recette offerte !
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Délicatement parfumé au thym, au basilic et aux légumes, le bouillon d'Alain Ducasse va vous permettre de faire cuire vos poissons (lotte, cabillaud...), viandes et légumes en sublimant leur saveur.

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Préparation

Émincez grossièrement les parures de légumes. Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive et faites suer tous les légumes. Mouillez avec 2 l d’eau et laissez cuire à frémissement pendant 30 min. Assaisonnez avec le gros sel et le poivre blanc, puis ajoutez les herbes. Filtrez le bouillon puis passez-le au chinois étamine.

Cette recette est issue du livre "Best of Alain Ducasse" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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