Bouillon de crevettes, citronnelle, curcuma
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Crédits : Virginie Garnier

Un bouillon de crevettes et têtes de crustacés accompagné de morceaux de citronnelle et curcuma.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Détachez les têtes des crevettes et ajoutez-les à celles de crustacés. Colorez-les dans une casserole huilée, avec la citronnelle.

Versez l’eau et cuisez à feu doux pendant 45 min en écumant souvent.

Décortiquez les queues de crevettes.

Filtrez le bouillon dans un chinois posé sur une casserole. Ajoutez-y le curcuma et rectifiez l’assaisonnement.

Déposez les queues de crevettes dans la soupière et versez le bouillon par-dessus.

Cette recette est issue du livre "MANGER HEUREUX, VIVRE LONGTEMPS ET MOURIR EN BONNE SANTÉ !" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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