Beignets fourrés d’olives noires

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Crédits : Didier Loire
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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Confection des beignets

Tailler de fines lamelles de pomme de terre à la mandoline et les calibrer.

Blanchir chaque rondelle de pomme de terre pendant 2 secondes dans de l’eau bouillante salée, puis les glacer.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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