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Ingrédients (4 personnes)
- 1 morceau de 800 g de bavette
- 240 g d’échalotes
- 3 cl d’huile de pépins de raisin
- 1/4 de botte de persil plat
- 4 cl de vin blanc
- 75 g de beurre
- 3 cl de jus de bœuf
- fleur de sel
- poivre du moulin
Préparation
Parer et dénerver la viande, la détailler à l’aide d’un tranche-lard en 4 pièces.
Rincer le persil, l’essuyer et l’effeuiller. Éplucher et émincer les échalotes.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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