Barres aux céréales
Par
Cédric Grolet
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Une version pâtissière des barres de céréales, pour commencer la journée du bon pied.
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Ingrédients (8 personnes)
- 70 g de beurre
- 50 g de sucre cassonade
- 30 g de sucre panela
- 22 g de glucose
- 140 g de gros flocons d’avoine
- 60 g de pistaches
- 30 g de graines de sésame rôties
- 30 g de graines de lin
- 12 g de miel
- 80 g de figues séchées coupées en quatre
- 80 g de canneberges séchées
Préparation
Dans une casserole, faites bouillir le beurre, le sucre cassonade, le sucre panela et le glucose. À part, mélangez tous les fruits secs avec les graines.
Dans le sirop bouillant, ajoutez le miel et le mélange fruits-graines, mélangez bien.
Cette recette est issue du livre "OPERA" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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