Poudre de romarin

Par Chef pâtissier

Cédric Grolet utilise la poudre de romarin pour le montage et la finition de sa fameuse tarte abricot-romarin, cette base parfume délicatement ce dessert d'un goût qui nous rappelle la Provence !

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Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 70°C (th. 2). Faites-y sécher le romarin 2 h et mixez-le dans un robot-coupe pour obtenir une poudre.

Cette recette est issue du livre "Fruits" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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