Praliné noisette
Cédric Grolet
Par Cédric Grolet Chef pâtissier
Premium

Une recette simple et délicieuse de praliné aux noisettes qui est un ingrédient de base afin de parfumer et décorer vos desserts !

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Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 150 (th. 5) et faites-y torréfier les noisettes 30 min. Faites cuire le sucre et l'eau à 110°C afin d'obtenir un sirop et ajoutez les noisettes. Laissez caraméliser assez fortement, puis débarrassez sur un Silpat® . Mixez avec un robot-coupe jusqu'à l'obtention d'une texture de praliné, puis mélangez au batteur muni de la feuille avec la fleur de sel.

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