Je confesse un faible pour la cuisine libanaise : fraîche, variée, inventive, elle atteste de l’imagination des femmes, capables de décliner une poignée de produits (blé, légumes secs et frais, huile d’olive, agneau, ail) en une palette infinie de recettes. Évidemment, la version originelle de cette recette se prépare avec des pois chiches que l’on fait tremper et cuire soi-même, mais après de multiples essais, je trouve ce raccourci tout à fait honorable.
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