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Poissons et fruits de mer
Oursin

Recettes avec l'ingrédient Oursin

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Lisette à cru, poireaux, velouté de biscotte, oursin de Galice

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Glenn Viel
Par Glenn Viel Chef
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Raviolis à l'encre de seiche aux gambas, jus d'oursin au Martini Dry

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Malandran Xavier
Par Malandran Xavier
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Oursin amarante poutargue

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Mauro Colagreco
Par Mauro Colagreco Chef
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Oursins café amandes

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Mauro Colagreco
Par Mauro Colagreco Chef
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Oeufs de caille en coques d'oursin

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Michel Rostang
Par Michel Rostang Chef
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Soupe froide de courgette, gelée de poisson, oursin et kegani

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Kei Kojima
Par Kei Kojima chef
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Petite crème aux oursins et fenouil

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Joël Robuchon
Par Joël Robuchon chef
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Oursins en brouillade, mouillettes de pain au beurre d’algues

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 1 autre chef
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Damien Leroux
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Carpaccio de mulet aux oursins

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Alain Ducasse
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Oursins de bretagne en soupe crémeuse, pommes de terre cuites en peau

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Oursins de roche en coque, condiment d’herbes et de citron du mentonnais, fumet émulsionné au corail

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Brouillade aux oursins et mouillettes de pain à la châtaigne

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Escalope de saumon, endives liées à l’oursin, caviar osciètre et coquillette de beurre

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Spaghetti aux oursins

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef