Vinaigre de sarriette
Par
Emmanuel Renaut
chef
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Ingrédients
- 25 cl de vinaigre blanc
- 100 g de sucre
- 1 gros bouquet de sarriette
- 20 g de Maïzena®
Préparation
Faites chauffer le vinaigre blanc avec le sucre jusqu'à ébullition. Ajoutez la sarriette en bouquet et laissez infuser 1 h. Filtrez le jus, faites-le chauffer à nouveau et liez-le en le mélangeant au fouet avec la Maïzena®.
Cette recette est issue du livre "Best of Emmanuel Renaut" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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