Velouté manioc’o’safran, patate douce et gambas grillées

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Crédits : Thomas Duval
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Ingrédients (4 personnes)

Finition et présentation

Préparation

Étape 1 : Le velouté de manioc

Éplucher et émincer le manioc et l’oignon. Mettre le fond blanc à chauffer.

Dans un sautoir et avec un filet d’huile d’olive, les faire suer pendant 3 minutes sans les colorer. Ajouter le safran, remuer. Verser le fond blanc.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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