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Ingrédients
(6 personnes)
- 1 turbot de 6 kg
- 3 cl d’huile d’olive
- 40 g de beurre demi-sel
- 30 cl de fond blanc de volaille
- 1/2 botte d’estragon
- 50 g de beurre de homard
- poivre du moulin
- fleur de sel
Préparation
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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