Tarte tatin aux pommes
Nouvelle recette

Par
Thomas Marie
et 3 autres chefs

Par
Thomas Marie
Chef

Par
Jean-Marie Lanio
Chef

Par
Olivier Magne
Boulanger Meilleur Ouvrier de France 2015

Par
Jérémy Ballester
Professeur Boulanger
Premium
Les proportions de cette recette permettent de réaliser 6 tartes. Servez-la avec une boule de glace vanille, ça marche à tous les coups.
Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (6 pièces)
Pâte feuilletée
- 1 kg de pâton à 5 tours
Caramel
- 700 g de sucre semoule
- 320 g de beurre
Pommes caramélisées
Préparation
Étape 1 : Pâte feuilletée
Au laminoir, abaisser le pâton à une épaisseur de 1,5 mm, puis piquer.
Détailler 6 disques de 23,5 cm de diamètre. Déposer les disques entre 2 plaques recouvertes de papier cuisson.
Cette recette est issue du livre "LE GRAND LIVRE DE LA VIENNOISERIE" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
JE M'ABONNEDéjà abonné(e) ? Je me connecte
L'Académie vous recommande
Recette offerte !


Par
Philippe Conticini
chef
Recette offerte !

554

Par
Académie du Goût
La rédaction
Premium


Par
Alain Ducasse
et 2 autres chefs

Par
Alain Ducasse
chef

Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
Premium


Par
Morihide Yoshida
et 1 autre chef

Par
Morihide Yoshida
Chef

Par
François Blanc
Journaliste

Par
Mercotte
Blogueur fondateur

Par
Christophe Devé
Gourmet

Par
Christophe Devé
Gourmet

Par
Pascale Weeks
Blogueur fondateur
Les autres recettes de Thomas Marie
Premium


Par
Thomas Marie
et 2 autres chefs
Premium

188

Par
Thomas Marie
et 2 autres chefs
Premium

110

Par
Thomas Marie
et 2 autres chefs
Premium


Par
Thomas Marie
et 2 autres chefs