Cuire à blanc un fond de pâte

Cuire à blanc un fond de pâte

Pré-cuisson d’une pâte feuilletée, brisée, etc. seule.

Placer sur la pâte une feuille de papier sulfurisé puis ajouter un poids sur tout le fond de tarte (des haricots secs, des billes en céramique ou bien une chaîne, conçue à cet effet).

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