Bec d’oiseau
Se dit de blancs d’œufs fouettés quand ils forment une pointe en forme de bec d’oiseau au bout du fouet.
Pour obtenir un bec d’oiseau, utiliser des blancs d’œufs à température. Commencer à fouetter les blancs doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux puis augmenter la vitesse. Arrêter de battre avant que les blancs ne deviennent trop fermes.
Les recettes
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Premium
Par
Claire Heitzler
Cheffe
Recette offerte !
Par
Claire Heitzler
Cheffe
Par
Mercotte
Blogueur fondateur
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Audrey Bourdin
BLOGUEUR FONDATEUR
