Soufflés glacés à la rose et à la violette

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Un soufflé original, glacé et parfumé à la rose et à la violette, pour un dessert rafraichissant.

Le mot du chef :

Cette recette peut être préparée une semaine à l'avance. Dans ce cas, assurez-vous d'avoir de la place dans votre congélateur pour accueillir les cocottes.

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Préparation

Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’eau. Placez ce bol dans un bain-marie et fouettez sans arrêt jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez le bol du bain-marie.

Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les au mélange. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez jusqu’à ce que le mélange épaississe et refroidisse. Ajoutez l’arôme et mélangez.

Cette recette est issue du livre "COCOTTE cook book" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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