Recette de Soufflés glacés à la rose et à la violette par Académie Du Goût

Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’eau. Placez ce bol dans un bain-marie et fouettez sans arrêt jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez le bol du bain-marie.

Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les au mélange. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez jusqu’à ce que le mélange épaississe et refroidisse. Ajoutez l’arôme et mélangez.

Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Ispahan

Poule faisane au pot, comme une sauce salmis à la truffe noire, légumes entiers saucés d’un jus vinaigré, gros sel gris

Légumes des paysans d’ici farcis à la façon de Lucien Tendret, recette de 1892

Mystère glacé rose framboise

Tarte aux Pommes Normande de la Mère Mitraille

Pommes au four à l’ancienne de la Mère Mitraille

Biscuit de Savoie

Sablé breton, crème légère à la vanille et pommes poêlées façon tartelette

Tiramisu rose à la framboise

Blinis à la florentine

Biscuits garibaldi

Croquants aux amandes et à la cardamome

Soufflés glacés à la rose et à la violette